Husets tomatsuppe

En av mine absolutte favoritter er husets tomatsuppe. Det føles litt skummelt å skulle skrive ned oppskriften, da jeg må innrømme at jeg aldri en eneste gang har laget den helt lik. Det er jo ofte slik at det som ligger i kjøleskapet, eller det som er modent i hagen har en tendens til å finne veien i enhver suppe her på Småbruket Gård. Men, jeg har bestemt meg for at jeg skal gjøre et forsøk likevel. Utgangspunktet er jo det samme hver gang.

Denne oppskriften er tilpasset varer du finner i butikken, men den blir aller best om du bruker ferske ingredienser fra hagen. Og har du egen oregano, kan du godt bruke en hel neve i denne oppskriften. Tørket eller frisk. Og boksen med hakkede tomater kan du erstatte faktiske, hakkede tomater. Bare husk å skrelle dem først. Det gjør du ved å dyppe dem raskt i kokende vann, slik at skinnet løsner.

Putt gjerne egen chili, løk og hvitløk i suppen om du har. Og se etter i kjøleskapet om det ligger noe der du også kan hive i. Jeg er sikker på at den halve blomkålen du har i nederste skuff vil gjøre seg utmerket i denne suppen. Og har du ikke fløte, kan en liten klatt rømme rørt ut i melk gjøre susen. Eller du kan droppe fløten helt og gå for en skapere suppe?

Ingredienser

• 4 ss meierismør
• 1/2 løk
• 2-5 fedd hvitløk
• 4 ss tomatpuré
• 4 ss hvetemel
• 1 liter kjøttkraft (gjerne 2 terninger Maggi til 1 liter vann)
• 1 boks hakkede tomater
• 1 klype tørket chili (vær obs på styrke)
• 1-2 ss tørket oregano
• 1 dl fløte
• smak til med kajenne og sort pepper

Fremgangsmåte

1. Smelt meierismør i en gryte med tykk bunn og middels varme.
2. Stek grovhakket løk og finhakket hvitløk i smøret til det er mykt.
3. Rør om og bland i tomatpuré og hvetemel.
4. Spe på med kjøttkraft, pass på at suppen holder seg tykk.
5. Tilfør boksen med hakkede tomater.
6. Krydre med chili, oregano, kajenne og sort pepper.
7. La suppen småkoke i fem minutter.
8. Rør inn fløten før servering.

Server gjerne husets tomatsuppe med en klatt rømme og revet ost.

Eller med kokte egg i båter, eller med flatbrød og smør.

Eller med nybakte rundstykker og hjemmelaget hvitløkssmør eller aioli.

Hovedregelen er at jo skarpere og hetere du lager suppen, jo gladere blir du for en mild brødbit med smør i mellom munnfullene. Holder du deg til 2 fedd hvitløk og rimelige mengder chili i suppen, slik det er oppgitt i oppskriften, vil den bli smakfull men ikke for sterk for de fleste.

---

Takk for din interesse, kanskje du vil lese noe annet?

Hva med en av våre siste innlegg? Du kan også bla igjennom alle innleggene.